E' prodotto con uve provenienti da vigne selezionate con una produzione di soli 70 quintali per ettaro. L'esposizione dei vigneti ottimale e gli interventi particolarmente accurati sulle viti permettono l'ottenimento di una materia prima di altissima qualità. La raccolta dell'uva, rigorosamente a mano, viene effettuata utilizzando ceste forate in modo da preservare l'integrità del frutto fino al momento della pigiatura. Il vino è ottenuto con una spremitura soffice ed una fermentazione a temperatura controllata con una lunga macerazione estrattiva. La fermentazione malolattica autunnale ne favorisce la stabilizzazione naturale durante l'affinamento che avviene in botti grandi di rovere di Slavonia ed in barriques di rovere francese, provenienti dalle foreste dell?Allier e Tronçais, per tempi che variano, a seconda delle caratteristiche dell'annata, da 15 a 18 mesi. Dopo l'imbottigliamento si prevede un ulteriore affinamento del vino in bottiglia per almeno 6 mesi a temperatura ed umidità controllata. E' senza dubbio uno dei vini nobili del Piemonte. Di colore rosso rubino intenso, è dotato di notevole struttura e grande equilibrio, qualità che vengono esaltate con l'affinamento nel legno. Caratterizzato da un bouquet intenso e persistente, con sentori di ribes e prugna matura.

Tradizionale per la coltivazione sulle colline di Langa, il Dolcetto è la matrice essenziale di questo vino, insieme ad un suolo compatto e ben strutturato. Precoce di maturazione, l'uva Dolcetto viene raccolta e vinificata nella seconda decade di settembre; la pigiatura soffice precede la fermentazione alcolica con una macerazione di 6-7 giorni ed un attento controllo della temperatura. A svinatura ultimata, ha inizio il processo di maturazione. Nella primavera succesiva alla vendemmia il Dolcetto d'Alba va in bottiglia e viene avviato al consumo. Un rubino deciso ravvivato da frequenti riflessi violetti è il suo colore; fruttato è il profumo, caratteristico per i sentori di ciliegia e prugna; secco ed elegante è il sapore, segnato da un gradevole retrogusto amarognolo.

"Serra dè Gatti" è un vino che nasce da sole uve Barbera coltivate rispettando i principi della biodinamica. La vendemmia viene effettuata a fine settembre e le uve vengono raccolte a mano. Successivamente la fermentazione con macerazione sulle bucce dura circa 18 giorni. Il vino, una volta svinato, riposa per circa sei mesi in barriques di secondo passaggio. Dopo l?imbottigliamento passano altri 4 mesi prima che il vino venga messo in commercio. Il colore è rubino intenso con riflessi violacei mentre il suo profilo aromatico è caratterizzato da un invadente sentore fruttato con note speziate, la bocca è sostenuta da una gratificante acidità e il tannino è sinuoso e ben definito. Per capire la filosofia alla base di questa Barbera non perdetevi il video su Cascina Val del Prete realizzato da Pietro Plaia.

Dalle uve raccolte nei ripidi e soleggiati vigneti ad anfiteatro affacciati alla torre del Castello, nasce questo vino nobile, capace di trasmettere grandi emozioni. Dal sapore vivo, armonioso ed avvolgente, si caratterizza per la piacevole intensità e struttura grazie all?affinamento in botte grande. Agli occhi si presenta di un brillante rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Il profumo è caratteristico, con sentori fruttati e profumo di viola. Il gusto è intenso ed equilibrato, con moderata tannicità.